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Rivelazione della presenza delle proteine negli alimenti
CONCETTI DI BIOCHIMICA
CHIMICA ALIMENTARE
MEDIO
LABORATORIO
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Concetti chimici:
• Proteine
• Reazione di complessazione
Materiale occorrente:
Latte
Farina
Uova
Zucchero
Idrossido di sodio 10% (NaOH)
Solfato di rame 7% (CuSO
4
)
Acqua distillata
Norme di sicurezza:
• Usare guanti di protezione